ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール、パン、ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
データ種別 | 図書 |
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配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料ID | 状 態 | コメント | ISBN | 予約 | 利用注記 | 資料区分 | 指定図書 | 仮想書架 |
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1階中央図書 |
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588.5/B 28 | 21103325 |
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9784562059515 |
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図書 |
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書誌詳細を非表示
出版者 | 東京 : 原書房 |
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出版年 | 2021.9 |
大きさ | 264p : 挿図 ; 20cm |
別書名 | 原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで |
一般注記 | 参考文献: p244-246 |
著者標目 | 井上, 廣美(1959-) <イノウエ, ヒロミ> Baumgarthuber, Christine |
件 名 | NDLSH:発酵食品 -- 歴史
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BSH:発酵食品 -- 歴史 全ての件名で検索 |
分 類 | NDC9:588.51 NDC10:588.5 NDC10:588.51 NDLC:PA411 |
書誌ID | B000283124 |
本文言語 | 日本語 |
ISBN | 9784562059515 |
NCID | BC09962742 |
目次/あらすじ