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調理と物理・生理
(新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2)
| データ種別 | 図書 |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料ID | 状 態 | コメント | ISBN | 予約 | 利用注記 | 資料区分 | 指定図書 | 仮想書架 |
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| 1階中央図書 |
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596/Sh 61/2 | 80111406 |
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図書 |
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書誌詳細を非表示
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 |
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| 出版年 | 1971.4 |
| 大きさ | 193p ; 22cm |
| 一般注記 | 内容:調理と物理(中浜信子) 調理とレオロジー(神戸博太郎,神戸雄子,岡部元雄) 水分(堤忠一) 調理と高周波(宮川久迩子) 食物と温度(上田フサ) 味覚の生理(佐藤昌康) 官能検査法(二宮恒彦) 参考文献:各章末 |
| 著者標目 | 福場, 博保(1921-) <フクバ, ヒロヤス> 松元, 文子(1906-) <マツモト, フミコ> 元山, 正 <モトヤマ, タダシ> 下田, 吉人(1897-) <シモダ, ヨシト> |
| 件 名 | NDLSH:料理 |
| 分 類 | NDC6:596 NDLC:EF27 |
| 書誌ID | B000143000 |
| 本文言語 | 日本語 |
| NCID | BN02596541 |