出版者	東京 : 平凡社
出版年	1985.8
大きさ	646p ; 22cm
別書名	標題紙タイトル:論集 : 東アジアの食事文化
内容注記	東アジアの酒のスターターの分類とその発展 / 吉田集而著 東アジアの豆腐づくり / 市野尚子, 竹井恵美子著 東アジアのムック系食品 : その製法と料理法の記述 / 松山利夫著 塩辛・魚醤油・ナレズシ / 石毛直道, ケネス・ラドル著 古代中国画像の割烹と飲食 / 田中淡著 「食べる」茶とその周辺 / 周達生著 煎味素問 : ある料理用語の歴史について / 林左馬衛著 飲食文化の中の中国〔コウ〕点 / 洪光住著 ; 田中静一訳注 韓国の古料理書 / 李盛雨著 韓国の台所 : 過去・現在・未来 / 山口昌伴著 朝鮮の食文化としての香辛料 / 鄭大声著 日本人の主食の歴史 / 小山修三, 五島淑子著 日本中世における肉食について : 米社会との関連から / 原田信男著 江戸時代における外国料理の書 / 平田万里遠著 日本の香辛料その使い方と歴史 / 奥村彪生著 日本の正式な膳について / 植田啓司著 日本料理における献立の系譜 / 熊倉功夫著
一般注記	著者略暦: p641-646 各章末: 参考文献
著者標目	石毛, 直道 (1937-) <イシゲ, ナオミチ> 吉田, 集而 (1943-2004) <ヨシダ, シュウジ> 市野, 尚子 (1957-) <イチノ, ナオコ> 竹井, 恵美子 <タケイ, エミコ> 松山, 利夫 (1944-) <マツヤマ, トシオ> Ruddle, Kenneth 田中, 淡 (1946-) <タナカ, タン> 周, 達生 (1931-2014) <zhou, da sheng> 林, 左馬衛 (1932-) <ハヤシ, サマエ> 洪, 光住 (1940-) <hong, guang zhu> 李, 盛雨 (1928-1992) <이, 성우> 山口, 昌伴 (1937-) <ヤマグチ, マサトモ> 鄭, 大聲 (1933-) <정, 대성> 小山, 修三 (1939-) <コヤマ, シュウゾウ> 五島, 淑子 <ゴトウ, ヨシコ> 原田, 信男 (1949-) <ハラダ, ノブオ> 平田, 萬里遠 (1928-) <ヒラタ, マリオ> 奥村, 彪生 (1937-) <オクムラ, アヤオ> 植田, 啓司 (1948-) <ウエダ, ケイジ> 熊倉, 功夫 (1943-) <クマクラ, イサオ>
件　名	NDLSH:食生活 -- アジア(東部)  全ての件名で検索
分　類	NDC8:383.8 NDLC:G185
書誌ID	B000020129
本文言語	日本語
ISBN	4582823505
NCID	BN00817901