版	普及版
出版者	東京 : 朝倉書店
出版年	2010.1
大きさ	xix, 585, 7p ; 21cm
別書名	異なりアクセスタイトル:醸造発酵食品の事典
一般注記	その他の編者: 石川雄章, 蓼沼誠, 長澤道太郎, 永見憲三 文献: 章末
著者標目	吉沢, 淑(1933-) <ヨシザワ, キヨシ>  石川, 雄章 <イシカワ, タケアキ>  蓼沼, 誠 <タデヌマ, マコト>  長澤, 道太郎 <ナガサワ, ミチタロウ>  永見, 憲三 <ナガミ, ケンゾウ>
件　名	BSH:醸造 -- 便覧  全ての件名で検索 BSH:発酵 -- 便覧  全ての件名で検索
分　類	NDC8:588.51 NDC9:588.51
書誌ID	B000223001
本文言語	日本語
ISBN	9784254431094
NCID	BB00982743