版	改訂第5版
出版者	東京 : 南江堂
出版年	2015.12
大きさ	xv, 290p : 挿図, 肖像 ; 26cm
別書名	奥付タイトル:Basic nutritional sciences
内容注記	食事の意義 / 奥恒行 [執筆] 栄養の定義と栄養学 / 奥恒行 [執筆] 栄養と病気のかかわり / 奥恒行 [執筆] 日本人の食事摂取基準(Dietray Reference Intakes, DRIs) / 奥恒行 [執筆] 栄養と健康増進の医学 / 奥恒行 [執筆] 栄養素の種類とはたらき / 奥恒行 [執筆] 食品,食物,食料 / 奥恒行 [執筆] 栄養学の歴史 / 柴田克己 [執筆] 栄養と遺伝子発現 / 河田照雄 [執筆] エネルギー産生栄養素 / 柴田克己 [執筆] タンパク質の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆] 糖質の種類 / 柴田克己 [執筆] 代謝と機能 / 柴田克己 [執筆] 食物繊維とは / 奥恒行 [執筆] 食物繊維の一般的な性状と機能 / 奥恒行 [執筆] レジスタントスターチ / 奥恒行 [執筆] 糖質の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆] ビタミンの種類と特徴 / 柴田克己 [執筆] ミネラルの種類と特徴 / 柴田克己 [執筆] 核酸の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆] 栄養素代謝の概要 / 柴田克己 [執筆] 摂食行動 / 加藤秀夫, 前田朝美 [執筆] 消化器系の構造と機能 / 合田敏尚 [執筆] 消化・吸収の基本概念 / 合田敏尚 [執筆] 管腔内消化とその調節 / 合田敏尚 [執筆] 膜消化・吸収 / 合田敏尚 [執筆] 栄養素別の消化・吸収 / 合田敏尚 [執筆] 栄養素の体内動態 / 合田敏尚 [執筆] 食物繊維・難消化吸収性糖質の作用 / 奥恒行 [執筆] タンパク質の栄養 / 下村吉治 [執筆] 糖質の栄養 / 奥恒行 [執筆] 脂質の栄養 / 佐藤匡央 [執筆] ビタミンの栄養 / 渡邊敏明 [執筆] ミネラルの栄養 / 菊永茂司 [執筆] 水・電解質の栄養的意義 / 山本孝史 [執筆] エネルギー代謝 / 樋口満 [執筆] 遺伝子発現と栄養 / 河田照雄執筆
一般注記	参考図書: p277-278
著者標目	奥, 恒行(1942-) <オク, ツネユキ>  柴田, 克己 <シバタ, カツミ>
件　名	NDLSH:栄養
分　類	NDC9:498.55
書誌ID	B000269074
本文言語	日本語
ISBN	9784524258253
NCID	BB20120764